週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、3つ以内の食材、3つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

サラダチキンはフライパンで、お手軽&しっとりと仕上げることができます。
10分位でできますので、急いでもう1品作りたい時や、ホリデーシーズンの急なお客様にも。
今回は薄切りにした紅大根を添えました。シーズンを迎えている紫や赤のカラフルな大根やかぶを薄〜く切って添えるだけで華やかな一皿になります。 オリーブオイルと美味しい塩、そしてレモンでシンプルに。 マヨネーズをヨーグルトでのばしてディルなどのハーブをまぜたソースをプラスするのもお勧めです。
フライパンしっとり蒸し鶏
【材料(作りやすい分量)】
・鶏胸肉 1枚(300g)
・紅大根 200g
・レモン お好みで
【調味料ほか】
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・オリーブオイル、塩、適量
【レシピ】
1. フライパンに高さ1.5cmの水を入れ、酒、塩、鶏胸肉を入れて蓋をして中火にかけます。 この時、胸肉が分厚いようでしたら、少し切り目を入れて開いて平にして入れてください。

2. グラッと沸いてきたら、火を止めて、そのまま6,7分おきます。(余熱で火を通す)
3.2をスライスして、皿に並べる。薄切りにした紅大根をそえ、 オリーブオイルを回しかけて、塩をふる。好みでレモンを添える。
Naoko’s comment
まあ、おいしそう♡キリッと冷えた白ワインとも合いそうです。こうした、手軽な食材で簡単で、見栄えが華やかな一品はクリスマスシーズンにぴったりですねー! 私もハワイのクリスマスディナーで作ってみようかな♡
Profile

山脇りこ
料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ~ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』(誠文堂新光社)や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」(ぴあ)、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」(主婦の友社)と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室<リコズキッチン>主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
Instagram @yamawakiriko