【身体リセット3×3レシピ】玉ねぎとイワシの梅煮 by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

今週も夏こそ作りたい、梅干しを調味料にした１品です。

いわし料理、おうちでなかなかしないかもしれませんが、さっと下茹でして臭みを抜いてあげれば、手軽に美味しく仕上がります。

梅干の酸味が食欲をそそる一品、玉ねぎとの組み合わせも楽しんでください。

玉ねぎとイワシの梅煮

【材料（２人分）】
・いわし　２尾（頭を取り、お腹の中を洗ってあるもの）
・玉ねぎ　半個
・梅干　２個（塩分８％ほどのもの）

【調味料ほか】
・塩　ひとつまみ
・酢　大さじ１
＊醤油　小さじ２
＊酒　大さじ１
＊みりん　大さじ１

【レシピ】
１. いわしは、さっと洗い（おなかの中の中骨を軽くしごいて洗う）、鍋に入れ、ひたひたまでの湯と塩、酢を入れて中火にかけ、沸いたら、この湯をしっかり切る。

２．玉ねぎは繊維を断つように薄切りする。梅干しは２,３切れにちぎる。１に玉ねぎをいわしの下に座布団のように引く感じで加える。梅、＊を加えて弱火にかける。

３．ふつふつと沸いてきたら、焦がさないように煮絡める。玉ねぎが透明になり、イワシに火が入れば完成。

Naoko’s comment
これこれこれ！　居酒屋や蕎麦屋にあると必ず頼むメニュー。さっぱり頂けて、栄養満点。お酒にもごはんにも合う。重ねて言うと、泡にも白ワインにも、キリリと冷やした日本酒にも♡おいしそう！

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

Instagram @yamawakiriko