【身体リセット3×3レシピ】蒸しナスとひきわり納豆トマトサラダ by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

火を使わずに、おなじみのナスをちょっとシャレた一皿にします。

まず、レンジでヒスイ色の蒸しナスを。ここに「ひきわり納豆」とトマトを合わせて作ったたれをかければ完成。

「ひきわり納豆」とは、単に納豆を細かく刻んだものではなく、そもそもの原料である大豆を細かく挽いて、皮を取り除いてから、発酵させたものです。なんとなく食感が優しくふんわりとしていませんか？ このふんわりに、トマトとオリーブオイルがよく合います。東北地方に多く、秋田が発祥の地とも言われているそう。ここはぜひ、ひきわり！で。

蒸しナスとひきわり納豆トマトサラダ

【材料（2人分）】
・ナス　2本（短めのものなら3本）
・ひきわり納豆　1パック
・ミニトマト　8個

【調味料ほか】
・水　大さじ3
・塩　ひとつまみ
＊醤油　大さじ1
＊酢　大さじ1
＊オリーブオイル　大さじ1
＊からし　少々（納豆についているものでよい）

【レシピ】

１． ナスはヘタを取って皮をむく。縦に4等分し、耐熱皿に並べる。水に塩をまぜて、全体にまわしかけ、ふわっとラップをして600Ｗで4分加熱する。

２． ミニトマトはヘタを取り、4等分し、ボウルに入れる。納豆、＊を加えてよく混ぜる。

３． １を熱いうちに冷水によくさらし、色止めして、水気を軽く絞り、半分に切って皿に盛る。２をこんもりかける。

※たれは焼いた厚揚げや、万願寺、蒸したじゃが芋にも合います。

Naoko’s comment

シャレてるー！シャレてるー！　美味しそう。ひきわり納豆、トマト、末っ子が大好きだから、トライする。手に入る食材で、しかも簡単。すばらしー♡

Profile

山脇りこ　

料理家。旬を大切にした昔ながらの家庭料理に、海外生活や旅で得たエッセンスを加えて、“作る楽しみ”とともに提案している。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。また、旅好きで、最近は特に台湾ラブ。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、台湾の歴史やおすすめの本なども紹介しているガイド本「食べて、笑って、歩いて好きになる、おとなのごほうび台湾」（ぴあ）、“新しいオニギリ”が楽しい「台湾オニギリ」（主婦の友社）と台湾に関する書籍も多数。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。テレビ、ラジオ、雑誌ほか、『いとしの自家製』『明日から、料理上手』など、著書多数。
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