週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。
きのこがおいしい季節です。食物繊維も豊富で、カロリーは控えめ。
今回はうま味を逃がさず、きのこの水分を上手に生かす電子レンジで作るおかずをご紹介します。疲労回復効果のある豚肉と合わせて。お弁当にもおすすめ。
キノコと豚のあまからレンジ煮
【材料（作りやすい分量）】
・豚肉切り落とし 120ｇ
・生シイタケ 5,6個（100ｇ）
・まいたけ 1パック（100ｇ）
【調味料ほか】
＊醤油小さじ１と小さじ２ (小さじ1は豚肉に揉み込む)
＊みりん 小さじ1
＊砂糖 小さじ2
・塩 ひとつまみ
【レシピ】
１. しいたけは、石づきの先端だけを取り、7mm幅に切る。まいたけは一口大を目安に小房に分ける。豚肉に、醤油小さじ1をもみこむ。
２．しいたけとまいたけを耐熱ボールに入れ、塩ひとつまみをふってあえる。豚肉をその上に広げていれ、＊を合わせて上から全体に回しかける。
３. ２にふわっとラップをかけ600Wで4分半加熱し、そのまま1分ほど置いてから、肉をほぐすようにしながら、全体をよく混ぜる。
Naoko’s comment
美味しそう！ 本当サッとできそうなレシピで嬉しいです。週末作って、数日の常備菜にしても良さそう。まさに食欲の秋で、何を食べても滋味深い。食べ過ぎの胃を整えるにも良さそうです。
Profile
山脇りこ
料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成 毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。
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