【身体リセット3×3レシピ】そら豆、桜えび豆腐 by 山脇りこ

週の半ばに差し掛かり、疲れが出てくる水曜日。そんな水曜日は、身体をリセットできるレシピをご紹介。教えてくれるのは、料理家の山脇りこさんです。気軽に手軽に、３つ以内の食材、３つ以内のステップで作れる「身体リセット3×3レシピ」をお届けします。

旬のそら豆と桜えびで、ささっと、上品かつ映えるひとさらを。

桜えびは釜揚げ（獲れたてを茹でたもの）が扱いやすくて、おすすめです。

そら豆の皮は、お好みでむかなくてもOKです。

そら豆、桜えび豆腐

【材料（作りやすい分量）】
・桜えび(釜揚げ) 　30ｇ
・そら豆　10粒
・豆腐(絹でも、木綿でもお好みで) 　1丁

【調味料ほか】
＊醤油　小さじ2
＊酢　小さじ1
＊みりん　小さじ1/2

【レシピ】
１. そら豆はコップなど耐熱容器に入れて、ひたひたまで水を入れ、ラップをかけて、電子レンジで1分半加熱する。冷まして皮をむく。桜えびは熱湯をかけ、さっと湯引きして（臭みを取り）水気を拭きとる。

２. 豆腐はキッチンペーパーなどでつつみ、２,３分おいて水けをきる。４等分して皿に盛る。

３. ボールに１を入れ、＊を加えてさっと和える。２の上に盛る。

※豆腐から水気がどんどん出てくるので、食べる直前にトッピングしてください。

Naoko’s comment
美しいひと皿です。春のグリーン、ピンク、優しい白。和食はいつもきれいですね。蒸し暑い日にもさっぱり頂けて、さっと作れて。お皿の色や柄によっても、イメージが変わりそう。作ってみます！

Profile

山脇りこ　

料理家。最新刊は「50歳からのごきげんひとり旅」（大和書房）。50歳からゆるりとはじめた、自分を満たすひとり旅について綴った初の書下ろし本。本連載をまとめた『疲れていてもこれならできそう! #食材3つ #3ステップで完成　毎日食べたい かんたん3×3レシピ 』 も絶賛発売中。代官山で料理教室＜リコズキッチン＞主宰。「きょうの料理」「あさイチ」（NHK）などのテレビ、ラジオ、新聞、雑誌で家にある調味料でできて作りやすく、気取りすぎない、食べあきない家庭料理を紹介している。『台湾スープ ～ ぜんぶ日本の材料でできる、おうちで味わう台湾気分』（誠文堂新光社）や、『いとしの自家製』（ぴあ）、『明日から、料理上手』（小学館）、『1週間のつくりおき』（ぴあ）など著書多数。

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